کتیرا نوعی صمغ طبیعی است که از شیره خشک چندین گونه گیاه گون به دست می‌آید. این صمغ گاهی اوقات به عنوان صمغ شیراز یا شیراز نیز نامیده می‌شود. کتیرا هم نوعی صمغ درخت است درست مانند هر صمغ دیگری اما نسبت به سایر صمغ‌ها، مانند صمغ گوار یا صمغ عربی، کم‌تر در محصولات دیده می‌شود. کتیرا ترکیبی چسبناک، بدون بو، بدون مزه و محلول در آب از پلی‌ساکاریدها است که از ریشه‌ی این گیاه گرفته می‌شود و خشک می‌شود. صمغی که از گیاه گرفته می‌شود به صورت پولک‌ها یا ورقه‌های نازک پیچ خورده خشک شده و بعد پودر می‌شود. کتی